becjБалтийский экономический журналBaltic Economic Journal2073-3364Калининградский государственный технический университет10.46845/2073-3364-2024-0-4-114-130becj-119Research ArticleРЕГИОНАЛЬНАЯ И ОТРАСЛЕВАЯ ЭКОНОМИКАREGIONAL AND SECTORAL ECONOMYЦифровые технологии производства соевой продукции с улучшенными качественными характеристикамиШендерюк-ЖидковАлександр Владимировичav@sh-zh.ruСергеевЛеонид Ивановичdoc_sergeevli@mail.ruСовет Федерации Федерального Собрания Российской ФедерацииРоссияИНОТЭКУ ФГБОУ ВО "КГТУ"Россия20242910202504(48)114130Copyright © Шендерюк-Жидков А.В., Сергеев Л.И., 20252025Шендерюк-Жидков А.В., Сергеев Л.И.Шендерюк-Жидков А.В., Сергеев Л.И.This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.https://economic.journal.klgtu.ru/jour/article/view/119

Обобщаются результаты научных исследований ученых по развитию цифровых технологий в пищевой и перерабатывающей промышленности. Отмечено, что цифровыми лидерами в АПК стали предприятия масложирового, мясоперерабатывающего и молочного комплексов. Проанализирована хронология внедрения новых технологий на ООО УК "Содружество", количество внесенных существенных улучшений в технологические процессы производства продукции на производственно-логистическом комплексе. Предложен и обобщен  технологический цикл получения готовой продукции на производственно-логистическом комплексе УК "Содружество". Выявлено преимущество данного цикла - извлечение из соевого шрота углеводов и увеличение содержания белка в конечном продукте до 60-67 %. Рассмотрено использование блока компьютерного управления (PLC-SKADA) в производстве и системы автоматизированного онлайн-контроля качества соевого шрота.

цифровая технологиясоевое маслосемена соирафинациялецитинконтроль качествакомпьютерное управлениеReferencesГербер Ю. Б., Балко С. В., Якушев А. А. Цифровой формат развития пищевой промышленности в современных экономических условиях // Экономика, предпринимательство и право. 2022. Том 12, № 5. С. 1613-1624.Gerber Yu. B., Balko S. V., Yakushev A. A. Digital format of food industry development in modern economic conditions // Economics, Entrepreneurship and Law. 2022;12,5:1613-1624. (In Russ.).Афанасьева Ю. И., Шурпо А. Н. Возможности цифровизации пищевых предприятий при обеспечении продовольственной безопасности России // Вестник Брянского гос. техн. ун-та. 2019. № 6 (79). С. 77-83.Afanasyeva Yu. I., Shurpo A. N. Possibilities of digitalization of food enterprises while ensuring food security in Russia // Bulletin of the Bryansk State Technical University. 2019;6(79):77-83. (In Russ.).Цифровая трансформация пищевой и перерабатывающей промышленности: аналит. обзор / Л. Ю. Коноваленко, Н. П. Мишуров, И. Г. Голубев, М. А. Никитина, С. А. Бредихин. Москва: ФГБНУ "Росинформагротех", 2020. 80 сDigital transformation of the food and processing industry: an analyte. Review / L. Yu. Konovalenko, N. P. Mishurov, I. G. Golubev, M. A. Nikitina, S. A. Bredikhin. Moscow: FSBI "Rosinformagrotech", 2020. 80 p. (In Russ.).Пыльнев А., Кандыбович С., Давыдов С. Подготовка сырья при комплексной переработке семян с получением соевых белковых концентратов для использования в кормах // Техника и технологии. Комбикорма. 2022. № 1. С. 28-32.Pylnev A., Kandybovich S., Davydov S. Preparation of raw materials for the complex processing of seeds to obtain soy protein concentrates for use in feed //Engineering and technology. Compound feed. 2022;1:28-32. (In Russ.).Кодирова Г. А., Кубанкова Г. В. Получение соевого белкового продукта с использованием метода бездымного копчения // Вестник Красноярского гос. аграр. ун-та. 2019. № 10. С. 160‒167.Kodirova G. A., Kubankova G. V. Obtaining soy protein product using the smokeless smoking method // Bulletin of the Krasnoyarsk State Agrarian University. 2019;10:160-167. (In Russ.).Бычкова Е. А., Борисова А. В. Белковые концентраты сои: технологии производства и перспективы применения // Ползуновский вестник. 2021. № 2. С. 88–94.Bychkova, E. A., Borisova, A. V. Soy protein concentrates: production technologies and application prospects // Polzunovskiy vestnik. 2021;2:88-94. (In Russ.).Пугачев П. FARMET: Способ повышения эффективности и энергосбережения при переработке сои // Техника и технологии. Комбикорма. 2020. № 4. С. 21-36.Pugachev P. FARMET: A way to increase efficiency and energy savings in soybean processing. // Machinery and technologies. 2020:4:26-21. (In Russ.).Современные технологии производства и переработки сельскохозяйственных культур / Сб. науч. статей ФГБНУ ВНИИ сои по матер. науч.-практ. конф. (с междунар. участием), посвящённой 105-летию со дня рождения селекционера, заслуженного агронома РФ, ветерана труда Т. П. Рязанцевой. 5-6 сентября 2017 года. Благовещенск: ООО "Типография", 2017. 288 сModern technologies of production and processing of agricultural crops / Collection of scientific articles based on the materials of a scientific and practical conference (with international participation) dedicated to the 105th anniversary of the birth of breeder, Honored agronomist of the Russian Federation, veteran of labor T. P. Ryazantseva. September 5-6, 2017 // FGBNU Research Institute of SOY. Blagoveshchensk: OOO "Tipografiya", 2017. 288 p. (In Russ.).Пугачёв П. Реализуем потенциал прессования с экструзией. Экологические энергосберегающие технологии переработки соевых бобов от компании Farmet // Животноводство России. 2021. № 3. С. 3Pugachev P. We realize the potential of pressing with extrusion. Ecological energy-saving technologies for processing soybeans from Farmet // Animal Husbandry of Russia. 2021;3:3. (In Russ.).Викулова О. И. Современные подходы к переработке сои. - [Электронный ресурс]. - URL: https://agrozernoholding.com/sovremennyepodhody-k- pererabotke-soi/ (дата обращения: 16.03.2023)Vikulova O. I. Modern approaches to soybean processing - [Electronic resource]. - URL: https://agrozernoholding.com/sovremennyepodhody-k-pererabotke-soi / (date of reference: 03/16/2023) (In Russ.).Викулова О. И. Современные технологии производства соевого масла // Главный агроном. 2024. № 2.Vikulova O. I. Modern technologies of soybean oil production // Chief Agronomist. 2024;2. (In Russ.).Юнусов О. К., Кадирова Н. Б., Содикова З. Т. Исследование процесса рафинации соевого масла // Universum: технические науки: электрон. науч. журн. 2019. № 11 (68).Yunusov O. K., Kadirova N. B., Sodikova Z. T. Investigation of the refining process of soybean oil // Universum: technical sciences: electron. scientific journal. 2019;11(68). (In Russ.).Цифровая трансформация промышленных предприятий в условиях инновационной экономики: монография / под науч. ред. докт. экон. наук М. Я. Веселовского, канд. экон. наук Н. С. Хорошавиной. Москва: Мир науки, 2021.Digital transformation of industrial enterprises in an innovative economy. Monograph / Under the scientific editorship of Doctor of Economics M. Ya. Veselovsky, Candidate of Economics N. S. Khoroshavina. Moscow: World of Science, 2021. (In Russ.).Коробов С. А., Пшеничников И. В., Епинина В. С. Особенности цифровой трансформации системы управления промышленным предприятием в современных условиях развития экономики // Вестник Волгоградского гос. ун-та. Экономика. 2021. Т. 23, № 1. С. 131–140.Korobov S. A., Pshenichnikov I. V., Epinina V. S. Features of digital transformation of the industrial enterprise management system in modern conditions of economic development// Bulletin of the Volgograd State University. Economy. 2021;23,1:131-140. (In Russ.).Шендерюк-Жидков А. В., Сергеев Л. И. Обобщение основных положений состояния и развития организационного построения производственно-логистического комплекса ООО УК "Содружество" // Балтийский экономический журнал. 2024. № 2(46). С. 75-89.Shenderyuk-Zhidkov A. V., Sergeev L. I. Generalization of the main provisions of the state and development of the organizational structure of the production and logistics complex of LLC UK Sodruzhestvo // The Baltic Economic Journal. 2024;2(46):75-89. (In Russ.).Черепанов В. В., Попов Е. В. Концепция цифровой трансформации промышленного предприятия // Экономика и управление. 2022. Т. 28. № 10. С. 1021–1036.Cherepanov V. V., Popov E. V. The concept of digital transformation of an industrial enterprise // Economics and management. 2022;28,10:1021-1036. (In Russ.).

The authors declare that there are no conflicts of interest present.